Sara Zeitlmann: 111 Rezepte – Glutenfreie Ernährung

Eine Zöliakie haben in Europa nachgewiesenermaßen etwa 1 – 2 % aller Menschen. Viele tragen die genetische Veranlagung in sich, d.h. aber noch nicht, dass sie ausbrechen muss. Die Dunkelziffer ist weit höher. Auch weil die Symptome sehr unterschiedlich sind. Sie reichen typischerweise von Magen-Darm-Beschwerden bis zu Stimmungsschwankungen, Reizbarkeit und Müdigkeit. Besteht der Verdacht auf Zöliakie, Glutenunverträglichkeit, muss sie auf jeden Fall behandelt werden, denn es kann zu Folgeerkrankungen kommen wie Osteoporose oder Krebs.
Sara Zeitlmanns Buch „Glutenfreie Ernährung“ ist ein informativer und gut strukturierter Leitfaden für alle, die sich mit Zöliakie auseinandersetzen. Die Autorin, die selbst durch ihre persönliche Erfahrung in der glutenfreien Ernährung fundiertes Wissen erworben hat, bietet nicht nur eine Einführung in die Grundlagen der glutenfreien Ernährung, sondern auch zahlreiche praktische Tipps und Rezepte.
Ein wichtiger Bestandteil des Buches sind die Rezepte, die für eine abwechslungsreiche und nährstoffreiche glutenfreie Ernährung sorgen. Sie sind vielfältig und reichen von einfachen Gerichten bis hin zu komplexeren Zubereitungen. Sie berücksichtigen verschiedene Mahlzeiten des Tages, von Frühstück bis Abendessen, und bieten auch Vorschläge für Snacks und Desserts. Besonders hervorzuheben ist, dass die Rezepte oft auch für Menschen mit weiteren Lebensmittelunverträglichkeiten geeignet sind, was das Buch zu einer praktischen Ressource für die ganze Familie werden lässt.
Den meisten der gut strukturierten Rezepte ist noch ein kleiner Nachsatz zur Herkunft und Bedeutung ausländischer Nahrungsmittel, die Verwendung von Resten vom Vortag oder für Abwandlungen u.ä. angefügt. Die Zutaten der Rezepte lassen sich zumeist im Supermarkt um die Ecke kaufen. Außerdem sind alle wichtigen Nährwertangaben pro Portion: Kalorien, Kohlenhydrate, Fett, Eiweiß und Ballaststoffe ausgewiesen.
Sara Zeitlmanns Ratgeber (ISBN: 978-3-8426-3208-0) ist bei humboldt für 22,00 Euro erschienen.